Cantuccini Rezept

Cantuccine als wilkommenes Mitbringsel:

Sehr lecker um in den Kaffee zu tunken

200 g Mandeln ganz

1 Zitrone unbehandelt

120g Butter

400g Mehl

1/2 Pck Backpulver

1 Pck Vanillezucker

200g Zucker

3 Eiweiss/Eigelb 

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Eiweiss steif schlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Mandeln unterkneten und das Eiweiss unterziehen.

Von Hand längliche, flache Stränge formen. Bei 175°C ca. 15 Minuten backen.

Die Stränge vom Blech nehmen und noch in heissem Zustand mit einem Messer in diagonale Stücke schneiden.